25º Festival das Sopas da Serra da Estrela realiza-se nos dias 14 e 15 de novembro em São Paio

A Junta de Freguesia de São Paio vai levar a cabo o 25º Festival de Sopas da Serra da Estrela, que decorrerá nos dias 14 e 15 de novembro, sábado e domingo, na Adega Casa Américo, na mesma freguesia.

Enquadrado no evento “São Paio – Feira e Cultura”, este evento procura celebrar, como refere Rui Costa, Presidente da Junta de Freguesia de São Paio “não só a continuidade e a resiliência na organização do evento, que é da máxima importância para a celebração da gastronomia em comunidade e para a sua aproximação, como também do papel muito relevante, do ponto de vista alimentar e não só, da sopa”.

Para esta edição do Festival de Sopas foi constituído um painel de jurados profissional que contará com a Presidência do Chef Óscar Gomes Cabral, natural de São Paio, juntando-se-lhe o Chef Hélio Loureiro, convidado especial desta edição, mas também a Prof. Cláudia Brito (em representação da Confraria Báquica, Gastronómica e do Requeijão da Serra da Estrela),o Chef Paulo Cardoso (pelo Instituto de Gouveia – Escola Profissional), a Chef Sandra Pimenta (presidente do júri da edição anterior e Chef do Restaurante “A Sandra”, nas Aldeias) e o Chef Paulo Silva (pela Universidade Politécnica da Guarda).

Para o Chef Óscar Gomes Cabral, “este é um marco importante de um elemento gastronómico tão apreciado, regional e nacionalmente. Como dizia Albino Forjaz de Sampaio, a sopa é “o grande prato, o prato nacional por excelência”. E é verdade: é uma instituição nacional”. Refere o Chef que “a sopa desempenha um papel fundamental na cultura gastronómica em Portugal e é bastante apreciada do ponto de vista nutricional, mas também agrícola, social e até económico. Além de tudo isto, a sopa é um prato bastante versátil que pode, em si mesmo, representar uma entrada, uma refeição completa ou até mesmo um fim de refeição, fazendo jus ao célebre adágio popular de que “a sopa é a tranca do estômago”, remata.

Prova cega

A novidade deste ano, em termos de concurso e prova, é a adoção do regime de “prova cega”. Os jurados não terão acesso ao nome nem proveniência das sopas, aplicando-lhe apenas os critérios de análise definidos em Regulamento: “sabor” (em que analisará o equilíbrio de sabores), “acuidade técnica” (em que se analisam as caraterísticas de execução culinária, como o ponto de sal, textura, ponto de cozedura da guarnição), a “apresentação” (analisando-se o empratamento/decoração), a “inovação/criatividade” (que procura analisar as inovações no processo de confeção da sopa e também na forma de apresentar) e ainda o critério “paisagem gastronómica local” (em que se analisará a utilização e valorização de produtos da paisagem gastronómica local).

Programa

O programa do certame “São Paio – Feira e Cultura” começa no sábado, dia 14, pelas 9h, com a caminhada “Novembro Azul”, com o objetivo de consciencializar as pessoas para o cancro da próstata. Às 14h haverá a abertura formal do evento e da feira, seguindo-se o Magusto Comunitário às 18h00. A partir das 20h00 haverá animação musical com a T’Única – Tuna da Universidade Sénior da Costa da Caparica e com o grupo “Os Malamados”. Pelas 23h00 haverá um espetáculo de pirotecnia, comemorativo dos 25 anos do evento.

No domingo, dia 15, o programa começa pelas 9h00, com a abertura da feira, seguindo-se uma arruada e animação pelo grupo de Zés Pereiras “Aikdoy”. Às 12h00 inicia-se a prova cega pelos jurados do Festival de Sopas e o público pode começar a sua degustação a partir das 13h00. Às 14h30, a T’Única – Tuna da Universidade Sénior da Costa da Caparica volta a abrilhantar o evento, seguido, pelas 15h00, do Grupo de Concertinas de Folgosinho. As sopas vencedoras do 25º Festival serão conhecidas pelas 16h30, com a habitual entrega de prémios.

Inscrições e prémios

O registo para confeção de sopas ainda se encontra aberto através do formulário disponível no website da Junta de Freguesia (https://www.jf-spaio.pt/). Todos os participantes receberão um valor de 100€ para cobrir os custos de realização da sopa. Os prémios a atribuir no presente ano oscilam entre os 150€ e os 300€ sendo que, para os premiados, tal valor inclui já os 100€ de realização da sopa.

O objetivo para o qual a Junta de Freguesia de São Paio está a trabalhar é o da inscrição de 25 sopas a concurso, a que se podem juntar algumas sopas convidadas. Estão, portanto, reunidas as condições para se deslocar até São Paio e provar as sopas da sua eleição.